Zanussi DF67 Instrukcja Użytkownika Strona 135

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Anexo 2
Perguntas realizadas ao responsável pela cozinha da cantina
1. Qual o tipo de culinária desta cozinha?
2. Qual a área útil do espaço da cozinha?
3. Qual a média de refeições que servem num dia? Qual o tempo que demora a prepara uma
refeição?
4. Quanto tempo dura um turno?
5. Quantas refeições servem por turno?
6. Quantas pessoas trabalham na cozinha?
7. Cada trabalhador da cozinha tem uma tarefa específica ou realiza várias tarefas? Como estão
divididas estas tarefas?
8. De uma forma geral quais os equipamentos que são utilizados nesta cozinha?
9. Para uma refeição básica, quais os equipamentos mínimos necessários?
10. Quais os equipamentos que necessitam de mais manutenção?
11. Qual a fonte de energia do fogão? Eléctrico ou gás? Porque?
12. Utilizam algum tipo de antiderrapante no chão da cozinha?
13. Qual é a área de armazenamento?
14. Qual o volume dos equipamentos de refrigeração?
15. Como é manipulado o lixo da cozinha?
Questionário realizado aos colaboradores da cantina
1. Quais e quantas são as suas tarefas na cozinha?
2. Acha o espaço da cozinha suficientemente confortável para trabalhar?
3. Quais as maiores dificuldade que sente na cozinha incluindo os equipamentos?
4. Quais os equipamentos que acha mais perigosos?
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